Os erros de Gestão Financeira estão entre as principais causas de dificuldades enfrentadas por quem inicia um negócio no setor de alimentação.

Afinal, administrar bem o dinheiro é tão importante quanto oferecer um bom produto ou serviço.

No começo, é comum cair em armadilhas como subestimar custos, misturar finanças pessoais com as do negócio ou precificar sem base real.

Esses deslizes, embora pareçam pequenos, acumulam-se e comprometem o lucro, o crescimento e até a motivação de continuar.

Neste artigo, você vai descobrir cinco erros de gestão financeira mais comuns entre iniciantes. Também vai aprender como evitá-los com práticas simples que ajudam a manter o equilíbrio das contas e fortalecer o seu negócio.

5 erros de Gestão Financeira e como evitá-los

1. Subestimar os custos fixos e de abertura

Muitos acham que precisam só de ingredientes, aluguel e equipe.

Mas há licenças, reformas, equipamentos, marketing, seguros, taxas etc.

Esses custos escondidos aumentam rápido.

Como evitar:

• Faça um levantamento completo: reformas, instalações, taxas legais, licenças.
• Monte uma reserva para custos iniciais + pelo menos 6 meses de operação.
• Consulte orçamentos de fornecedores para evitar surpresas.

2. Não controlar o fluxo de caixa adequadamente

Receitas são importantes, mas o dinheiro que entra vs. sai precisa ser visível.

Sem saber quando terão entradas ou saídas maiores, você corre o risco de ficar sem recursos em momentos críticos.

Como evitar:

• Mantenha planilhas ou software que mostrem entradas e saídas diariamente.
• Faça previsões de fluxo de caixa: imagine os meses mais fracos.
• Guarde uma reserva financeira (em caso de imprevistos ou sazonalidades menos favoráveis).

3. Misturar finanças pessoais com as do negócio

Usar dinheiro pessoal para pagar despesas da empresa ou vice-versa embaralha tudo: não se sabe direito quanto de lucro há, nem quais custos são da empresa.

Como evitar:

• Tenha conta bancária separada para o negócio.
• Defina um pró-labore para retirar dinheiro: você sabe exatamente o que a empresa gasta.
• Registre todas as despesas: sem “escorregões”, nada de usar caixa da empresa para gastos pessoais.

Veja também:

• Planilha de Fluxo de Caixa - material gratuito para download
• E-book gratuito: Educação X Gestão Financeira

4. Precificar mal os produtos

Colocar preço “porque achei bom” ou “porque o concorrente faz assim” pode gerar margens baixíssimas — ou até prejuízo. 

Como evitar:

• Calcule o custo da mercadoria vendida (ingredientes + perdas + desperdício).
• Leve em conta todos os custos variáveis e fixos para decidir preço (energia, aluguel, pessoal etc.).
• Revise preços com certa frequência, especialmente se houver inflação ou variação de insumos.

5. Ignorar indicadores financeiros e não usar tecnologia

Sem dados, você vai no “achismo”.

Perder de vista quantos pratos vendeu, custo de ingredientes, custo de mão de obra, desperdícios, sazonalidade: tudo isso impede correções a tempo.

Além disso, fazer tudo manual ocupa muito tempo e facilita erros.

Como evitar:

• Use sistemas ou softwares simples que permitam registrar vendas, estoque, custos.
• Tenha indicadores-chave (“KPIs”): margem, ponto de equilíbrio, custo de alimento, custo com pessoal etc.
• Revise esses indicadores periodicamente: mensal idealmente, para ajustar o que estiver fora do planejado.

Evitar esses erros de gestão financeira não exige ferramentas mirabolantes, mas sim disciplina, organização e atenção aos detalhes.

Ao seguir estas dicas, você melhora suas chances de manter o negócio saudável, competitivo e lucrativo.

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