As Festas Juninas são uma das celebrações mais tradicionais do Brasil, e o que muitos não sabem é que elas são recheadas de sabores com a influência afro-brasileira. Assim como no forró e na quadrilha, o povo africano, que foi escravizado em terras brasileiras, deixou sua marca na culinária junina.

Fusão das culturas africana, indígena e europeia, as Festas Juninas são uma comemoração única do Brasil. Neste artigo, exploramos as delícias juninas que carregam esse legado cultural e como elas se tornaram essenciais nessa festividade.

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Influência afro-brasileira nos sabores juninos

A culinária brasileira é marcada pela miscigenação, e as festas juninas não são exceção. Os africanos escravizados trouxeram ingredientes e técnicas de preparo que foram incorporados aos pratos típicos, como o uso do leite de coco, dendê, gengibre e especiarias.

Além disso, muitos doces e preparações à base de milho – um alimento já cultivado pelos indígenas – ganharam novos sabores com a contribuição africana.

Pratos juninos com raízes afro-brasileiras

1. Canjica (Mungunzá)

A canjica também é conhecida como mugunzá em algumas regiões. O nome "mugunzá" vem do termo africano nkunza, mostrando sua origem afro-brasileira.

Esse prato é um dos mais consumidos durante as festas juninas, especialmente no Nordeste.

2. Cuscuz de Milho com Leite de Coco

O cuscuz, tradicionalmente feito com farinha de milho, ganhou um toque especial com o leite de coco, ingrediente muito utilizado na culinária africana.

Pode ser servido doce ou salgado, acompanhado de carne seca ou queijo, refletindo a mistura de sabores brasileiros.

3. Pamonha

A pamonha é uma iguaria feita com massa de milho fresca envolta em palha de milho e cozida.

O leite de coco frequentemente adicionado à receita é uma herança africana, assim como a técnica de cozinhar alimentos em folhas, semelhante ao kenkey, prato típico de Gana.

4. Cocada

Presente em muitas quermesses juninas, a cocada é um doce à base de coco queimado ou branco, típico da culinária afro-brasileira.

Sua versão mais rústica, feita em tachos de cobre, remete aos doces coloniais preparados nas senzalas.

5. Bolinhos de Dendê

Em algumas regiões, principalmente na Bahia, os bolinhos fritos em óleo de dendê são comuns nas festas juninas.

O dendê, um azeite de palma trazido da África, é um ingrediente fundamental na culinária afro-baiana e aparece em versões de bolinhos de carne seca ou peixe.

As comidas típicas das festas juninas não só encantam o paladar, mas também contam a história do Brasil. A influência afro-brasileira está presente em ingredientes como o leite de coco, o dendê e as especiarias, além de técnicas de preparo que resistiram ao tempo. Oferecer esses pratos é uma forma de celebrar a riqueza cultural do país.

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