Para quem vive de encomendas, o planejamento é fundamental.

Ele garante qualidade, evita desperdícios e aumenta o lucro.

Com organização e alguns cuidados, é possível produzir na medida certa e atender todos os pedidos sem prejuízo.

Confira, neste artigo, 8 dicas para planejar a produção semanal e evitar desperdícios.

Encomendas: 8 passos para evitar o desperdício

1. Conheça sua demanda

Antes de iniciar a produção, entenda a quantidade de encomendas previstas.

Analise semanas anteriores e datas especiais.

Observe quais produtos saem mais e quais vendem menos. Isso ajuda a calcular compras e evitar excessos.

2. Organize um cronograma

Defina um calendário para a semana, e separe os dias para preparo, montagem e entrega.

Isso evita correria e falhas de última hora.

Com um cronograma, seus pedidos saem no prazo e com a qualidade esperada.

3. Use fichas técnicas

A ficha técnica indica ingredientes, quantidades e modo de preparo.

Assim, cada receita sai igual e sem desperdício.

Essa prática também facilita o cálculo do custo real das encomendas.

4. Planeje as compras

Com a previsão da semana, faça uma lista de compras detalhada.

Prefira insumos frescos e na quantidade certa para atender às encomendas.

Escolha fornecedores confiáveis e compare preços para economizar.

5. Aproveite cada ingrediente

Evite jogar fora partes que podem ser reaproveitadas.

Talos, cascas e sobras podem virar caldos, molhos e recheios.

Além de reduzir o lixo, isso agrega valor às encomendas.

6. Controle o estoque

Verifique o estoque todos os dias.

Use os produtos na ordem correta, seguindo o sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).

Assim, você garante qualidade e evita perdas nas encomendas.

7. Ajuste o cardápio à temporada

Trabalhar com ingredientes da estação é mais econômico e saboroso.

Essa prática também facilita o planejamento das encomendas e ajuda a oferecer novidades para os clientes.

8. Revise e aprimore

No fim de cada semana, avalie os resultados.

• Houve sobra de produtos?
• Faltou algum item?

A análise ajuda a melhorar o planejamento das próximas encomendas.

Seguindo essas dicas, você garante que sua produção esteja alinhada à demanda.

Com isso, suas encomendas serão entregues no prazo, com qualidade e sem desperdício.

A organização é o segredo para manter o equilíbrio entre eficiência e lucro.

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