Dicas

Molho pesto: origem e receitas para inovar no cardápio

Postado em: 08 de Março de 2022 às 15:00 Por Jhonatan Alves

Que tal um sabor da cozinha italiana no seu negócio? Confira receitas deste molho tão especial!

O molho pesto tem origem na cidade de Gênova, na Itália. O preparo original levava grandes doses de azeite extra virgem, manjericão, pinoli, queijo pecorino e parmesão, sal e alho. Mas, claro, existem versões para todos os gostos.

Uma curiosidade do molho pesto é que seu nome vem do verbo italiano “pestare”, que significa macerar. Essa era a maneira mais popular de se fazer o molho: num pilão masserando os ingredientes até que se misturassem por completo.

A Academia Assaí separou algumas receitas para você empreendedor (a) se inspirar e quem sabe até trazer este novo sabor para seu cardápio! Vamos às receitas?

Molho Pesto Receitas

Pesto tradicional

Ingredientes
2 maços de manjericão
½ xícara de parmesão ralado
1 dente de alho
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta preta a gosto
40g de nozes picadas

Modo de preparo
No liquidificador, bater as folhas de manjericão, o parmesão, o alho e o azeite.
Picar as nozes, acrescentar ao pesto e temperar com sal e pimenta-do-reino. Após, utilizar em qualquer prato de sua preferência.

Fonte: Tastemade

 

Pesto de rúcula

Ingredientes
80g de rúcula
1 dente de alho
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
40g de castanha-do-pará

Modo de preparo
No liquidificador, bater as folhas de rúcula, o alho e o azeite.
Picar as castanhas, acrescentar ao pesto e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Tastemade

 

Pesto de coentro

Ingredientes
1 xícara de folhas de coentro
1 dente de alho
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
40g de castanha de caju

Modo de preparo
No liquidificador, bater as folhas de coentro, o alho e o azeite.
Picar as castanhas de caju, acrescentar ao pesto e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Tastemade

 

Pesto de tomates secos

Ingredientes
170g de tomate semi-seco
¼ de xícara de parmesão ralado
2 dentes de alho
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
40g de amêndoas

Modo de preparo
No liquidificador, bater o tomate semi-seco, o parmesão, o alho e o azeite.
Picar as amêndoas, acrescentar ao pesto e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Tastemade

Molho Pesto Beterraba

Pesto de beterraba

Ingredientes
1 beterraba grande cozida
¼ de xícara de parmesão ralado
6 folhas de manjericão
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
40g de nozes

Modo de preparo
No liquidificador, bater a beterraba, o queijo parmesão, as folhas de manjericão e o azeite.
Picar as nozes, acrescentar ao pesto e temperar com sal e pimenta-do-reino.

Fonte: Tastemade

Todos os molhos citados aqui têm um custo médio de R$ 20 e rende até 400g de molho, que podem ser vendidos em potes de 200g por até R$ 25 cada.

E aí gostou das receitas? Para não perder nada, siga nossas redes sociais e ouça o podcast Negócio em Dia, disponíveis AQUI.

Vitrine do Fornecedor

Ambev
Perdigão

Patrocinadores Master

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Ambulantes

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Bares e Lanchonetes

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Dogueiros e Food trucks

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Empreender na Prática

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Padarias e Confeitarias

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Pizzarias

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Restaurantes

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Superando Desafios

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Todos podem Empreender

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Vencendo na Crise

Conteúdo patrocinado por:

Patrocinadores Vendas por Encomenda