Sabe aquele cheirinho de doce saindo do forno que lembra casa de vó? Então, a confeitaria com erva-doce tem tudo a ver com isso.

Um sabor que harmoniza e combina com várias receitas simples: bolos, broas, biscoitinhos...

Quem faz doce pra vender sabe que não dá pra agradar todo mundo. Mas a erva-doce é barata, fácil de usar e, quando acerta na mão, fideliza cliente.

Por isso, o blog da Academia Assaí separou algumas receitinhas para confeitaria usando esse ingrediente especial: a erva-doce.

5 receitas com erva-doce que vendem o ano inteiro

1 - Bolo de fubá com erva-doce 

Simples, barato e campeão de vendas. O fubá com erva-doce é perfeito para cafés da manhã e lanches. A dica é usar fubá mimoso e peneirar bem os ingredientes para um bolo mais leve.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá mimoso
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, a erva-doce e o fermento. Junte as duas misturas, mexendo até incorporar. Despeje em forma untada e leve ao forno médio (180 °C) por 35 minutos ou até dourar.

Dica: Peneire os secos para uma massa mais leve e fofinha.

2 - Broa de milho com erva-doce

Receita rústica e tradicional, agrada públicos de todas as idades. Use margarina vegetal e açúcar mascavo para um toque mais caseiro e saudável. Ideal para vender em feiras ou deixar exposta em vitrines.

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de margarina
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 1/2 xícara de leite (ou quanto baste)

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Adicione os ovos e a margarina e vá misturando com as mãos. Acrescente o leite aos poucos até formar uma massa modelável. Modele em bolinhas e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

Dica: Pincele com gema e polvilhe açúcar cristal antes de assar para dar brilho.

3 - Biscoitinho amanteigado com erva-doce

Muito fácil de fazer e ótimo para embalar em saquinhos e vender em porção. O truque é gelar a massa antes de moldar para manter o formato. Vai bem com café e tem boa durabilidade.

Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 gemas
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Modo de preparo: Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Junte as gemas e a erva-doce, depois adicione a farinha aos poucos. Embrulhe a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Modele bolinhas, achate levemente e asse a 180 °C por 20 minutos.

Dica: Para variar, polvilhe açúcar com canela após assar.

4 - Pão doce com calda de erva-doce

O pão doce tradicional pode ganhar um toque especial com uma calda aromatizada com erva-doce. Basta ferver as sementes com açúcar e água, depois regar o pão ainda quente. Visualmente bonito e sabor marcante.

Ingredientes da massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 250 ml de leite morno
• 1 pitada de sal

Ingredientes da calda:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Modo de preparo: Misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo, sove e deixe crescer por 1 hora. Modele os pães e leve ao forno médio por 30 a 35 minutos. Para a calda, ferva a água com açúcar e erva-doce por 5 minutos. Regue os pães assim que saírem do forno.

Dica: Use essa calda também para pincelar bolos secos.

5 - Bolo de mandioca com erva-doce

Mais úmido e denso, o bolo de mandioca combina muito bem com o sabor da erva-doce. Pode ser servido em pedaços grandes, ótimo para vender por fatia.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca ralada crua
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Despeje em forma untada e leve ao forno médio por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Dica: Sirva frio, com uma calda de leite condensado e coco por cima, para agregar valor.

E para quem não gosta de erva-doce? Tenha sempre opções!

Mesmo sendo tradicional, a erva-doce não agrada todo mundo. Ter alternativas sem esse ingrediente amplia o público e evita perder vendas. Uma boa estratégia é adaptar receitas básicas para versões neutras ou com outros aromas suaves.

Trocar a erva-doce por raspas de laranja ou limão é uma saída comum. Elas trazem aroma e frescor sem alterar tanto o custo. Já a canela é outra substituição possível, especialmente para bolos e biscoitos.

Outra dica é preparar versões da mesma receita: uma com erva-doce e outra sem. Isso valoriza a escolha do cliente e evita desperdício. Também ajuda a entender melhor o que mais vende e o que merece destaque no seu cardápio.

E aí, este conteúdo te ajudou a descobrir receitas para confeitaria com erva-doce? A Academia Assaí preparou muitos outros materiais para apoiar a jornada empreendedora de pessoas que buscam começar ou desenvolver um negócio no ramo da alimentação.

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*As imagens utilizadas nesta publicação são meramente ilustrativas.