Por um acaso, os alimentos que você utiliza nos produtos que vende estão dentro das normas de segurança alimentar?

Se você empreende na área alimentícia e quer fidelizar ainda mais seus clientes, atente-se às dicas da Elaine Falvo, engenheira de alimentos e especialista em gestão da qualidade em alimentos.

Limpeza do local

O estabelecimento precisa ter uma rotina de limpeza implementada, contendo ficha técnica dos produtos para comprovar que eles realmente eliminam bactérias. Assim como garantir a limpeza da caixa d’agua a cada seis meses, de preferência com uma empresa especializada.

Segurança alimentar do funcionário

Para uma segurança alimentar é fundamental que todos os manipuladores de alimentos façam periodicamente exames de sangue, fezes e urina, além dos procedimentos obrigatórios de exames admissional e demissional.

Fiscalização da Vigilância Sanitária

Uma vez por ano a vigilância sanitária fiscaliza os estabelecimentos menores. Em mercados e supermercados a cobrança é maior e mais frequente. É importante lembrar que se a licença do estabelecimento estiver próxima de vencer, o empresário precisa entrar em contato com a prefeitura para renovar o documento.

Resolução RDC-216

A correria do dia a dia talvez impossibilite a preocupação com os cuidados de limpeza, por isso a resolução RDC-216 cita que todo manipulador de alimentos precisa ter o treinamento de boas práticas, justamente para eliminar vícios e padronizar os processos. Outra questão é a conscientização do empresário em investir em treinamentos e capacitações.

Fiscalização por meio de denúncia

Existe também a fiscalização proveniente de denúncia. Encontrando-se irregularidades durante as visitas, o empresário pode receber multas ou ter o local interditado. Nada mais desagradável do que ver essa situação acontecendo é perder dinheiro por causa dos dias em que o estabelecimento estiver fechado. Além disso, a concepção que os clientes podem ter a partir do ocorrido interfere na credibilidade.

Primeiro passo para se habituar à segurança alimentar

Tanto o nutricionista quanto o engenheiro de alimentos estão aptos a realizar visitas ao estabelecimento e, por meio de um checklist, verificar as adequações necessárias com base na resolução RDC-216.

Existe também o Programa Alimento Seguro (PAS), oferecido pelo SENAI, SEBRAE, SESI, SENAC e SESC, que propõe ações preventivas – implantadas por meio de consultoria e treinamento de boas práticas – a fim de evitar contaminação dos alimentos.

Segurança dos alimentos como atrativo para seu negócio

• Mostre e fale aos seus clientes como é o processo de produção dos seus alimentos.
• Comente a procedência dos alimentos e como são preparados.
• Saiba como os alimentos são transportados.
• Limpe, no mínimo, duas vezes ao dia a área dos alimentos. A fiscalização deve ser ainda mais rigorosa.
• Fidelize seu cliente com pequenas demonstrações de cuidado com os alimentos, isso passa mais credibilidade na hora de vender.

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